Lò quay vịt là sản phẩm không thể không có trong các cơ sở cung cấp, chế biến vịt quay. Trên thị trường có rất nhiều dòng lò quay vịt sử dụng nhiên liệu đốt khác nhau, tuy nhiên các lò quay vịt bằng than vẫn được ưa chuộng nhất. Đặc biệt là các cơ sở truyền thống thịt quay vẫn giữ được mùi vị thơm ngon, mềm mại, vàng giòn.



Cấu tạo khép kín giúp cho nhiệt không bị thất thoát trong quá trình quay
- Có thiết kế lò than riêng biệt, dễ dàng tháo lắp và vận chuyển. Toàn bộ các bộ phận của lò quay đều được tạo lên bởi inox nên khá sạch sẽ và dễ dàng vệ sinh lò. Bên cạnh đó, lò có bông thủy tinh cách nhiệt giúp tăng nhiệt độ và giữ nhiệt tốt hơn hẳn, đảm bảo an toàn sử dụng.
- Đáy nồi có van xả nước tự động và đồng hồ đo nhiệt giúp người dùng tiện theo dõi nhiệt độ bên trong nồi.
- Sử dụng bếp than làm nguyên liệu đốt nóng bên trong, vừa cho thịt thành phẩm ngon hơn vừa tiết kiệm chi phí.

Lò làm bằng Inox không gỉ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
- Luôn đảm bảo nhiệt độ trong lò ổn định, Với thiết kế hình chum kín giúp tỏa nhiệt rất đều bêntrong lò, tiết kiệm than và đảm bảo sẽ không có nhiều khói bay trong quá trình lò hoạt động.
- Khả năng giữ nhiệt tốt giúp cho vịt sau khi quay có được lớp da vàng bóng, ngấm gia vị từ trong ra nên vịt quay luôn đạt chất lượng cao hơn các loại lò quay vịt khác.

Ưu điểm của lò quay vịt bằng than

- Là dòng lò quay phổ biến nhất hiện nay, đã thay thế dần các lò quay vịt thông thường không đảm bảo vệ sinh, năng suất thấp, chất lượng quay không đồng đều sẽ làm thịt không chín từ bên trong.

Nhược điểm của lò quay vịt bằng than
- Lửa vào không được đều nên nếu chưa quen làm việc với lò sẽ khó trông lửa đúng cách.
- Phải chịu mùi than, bụi than trong quá trình quay.


Tuyệt chiêu làm vịt quay giòn tan, thơm phức chuẩn vị Bắc Kinh

Chỉ cần một con vịt là bạn có thể tha hồ chế biến được nhiều món khác nhau như gỏi vịt quay, vịt quay chấm mắm gừng hay với tương ngọt đều rất ngon.

Nguyên liệu:

-Vịt nguyên con: 1kg

-Gia vị: 1 thìa dấm trắng, 2 thìa dầu hào, 2 thìa mạch nha, 2 thìa nước lọc, 1 củ gừng, 2 thìa rượu trắng

-Nước chấm ăn kèm: 2 thìa tương ngọt, 1 thìa dầu mè

-Rau củ ăn kèm như xà lách, cà rốt thái sợi, dưa leo, bánh đa nem.

Cách làm vịt quay Bắc Kinh

-Vịt làm sạch, đập dập gừng cùng với rượu trắng rồi thoa đều lên toàn bộ da vịt, chà xát cả bên trong và bên ngoài sau đó để khoảng 30 phút cho bớt hôi. Cuối cùng rửa vịt lại một lần nữa rồi treo vịt lên cho ráo nước.

-Dùng tay thoa đều dầu hào vào bên trong toàn bộ con vịt.

-Đun nóng hỗn hợp mạch nha với dấm trắng, thoa lên toàn bộ da vịt bên ngoài. 30 phút sau thoa lại một lần nữa, càng làm nhiều lần thì da vịt càng bóng đẹp.

-Dùng chỉ hoặc tăm khâu bụng vịt lại, để trên giá phơi khô khoảng 5 tiếng, càng để lâu thì vịt càng ngon.

-Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ từ 160-175 độ, nướng trong khoảng 50 phút, sau 30 phút đầu tiên thì lật vịt lại cho vịt chín đều.

-Sau khi vịt chín, đun sôi dầu ăn rồi tưới lên khắp thân vịt, làm như vậy lớp da sẽ giòn rụm, vàng óng bắt mắt hơn.

-Cuối cùng, đợi thịt nguội thì cắt thành những miếng vừa ăn

-Dưa leo, cà rốt cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn. Khi ăn chỉ cần cho thịt vịt, rau củ vào bánh tráng rồi cuộn lại chấm với nước sốt chua ngọt.