Kho lạnh bảo quản thực phẩm là một trong những phương pháp thiết thực, an toàn trong ngành công nghiệp chế biến. Vậy kho mát bảo quản hoa quả phù hợp nhiệt độ bao nhiêu? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn có thêm thông tin chi tiết.

Hoa quả khác nhau sẽ có điều kiện bảo quản khác nhau

Kho mát bảo quản hoa quả phù hợp nhiệt độ bao nhiêu?
Bảo quản hoa quả trong kho lạnh không chỉ giúp hoa quả tươi ngon, giữ nguyên hương vị mà còn phục vụ cho giao thương, xuất khẩu hàng hóa. Tuy nhiên, mỗi loại quả khác nhau sẽ có một nhiệt độ bảo quản lý tưởng khác nhau. Cụ thể như sau:

Các loại quả thịt
Quả thịt là loại quả được sử dụng nhiều nhất cũng như xuất khẩu nhiều nhất. Thông thường, vỏ quả thường dính liền với thịt, lượng thịt trong quả chiếm hơn 98%. Một số quả thịt tiêu biểu như dưa hấu, đu đủ, mận, mơ, đào…

Nhiệt độ lý tưởng để lưu trữ quản thịt trong kho lạnh là 3 – 4 độ C.
Trong đó:

Với quả mọng: Nhiệt độ trong khoảng 3 – 3.5 độ C. Độ ẩm duy trì 50 – 55%, không cần quạt gió liên tục. Các loại quả trong giai đoạn chín như xoài chín, nho, na chín, nhiệt độ giữ 3 độ C.
Với quả hạch: Là các loại quả có hạt, nhiệt độ từ 3.5 đến 4 độ C. Độ ẩm duy trì 55 – 57%, loại quả này hàm lượng thịt quả không nhiều, nếu để quá lạnh dễ xảy ra hiện tượng khó tách hạt.
Các loại quả vỏ
Bên cạnh quả thịt, việc bảo quản các loại quả vỏ tiêu biểu là mít, sầu riêng, bưởi, cũng sẽ có một tầng nhiệt độ riêng.

Tiêu biểu với mít, nhiệt độ hợp lý nhất dưới 2 độ C. Nếu vận chuyển sang các quốc gia châu Âu, châu Mỹ, quả buộc phải đông đá để tránh tình trạng thối, dập nát trong suốt chặng đường dài.

Trái với mít, sầu riêng lại được bảo quản trong nhiệt độ từ 2 – 3 độ C. Cùng là loại quả vỏ nhưng sầu riêng có lớp vỏ dày, các múi tách xa nhau và độc lập.

Tương tự với cam, bưởi, quýt, nhiệt độ phù hợp là 4 – 5 độ C. Càng di chuyển xa, nhiệt độ bảo quản hoa quả càng phải thấp.

Một số loại quả khác
Đối với một số loại quả đặc biệt như chà là, hạt dẻ, hạt óc chó hay quả măng cụt. Nhiệt độ phù hợp nhất để lưu giữ từ 5 – 6 độ C. Độ ẩm dưới 50% và luôn trong điều kiện thoáng khí.


Hệ thống dàn lạnh hiện đại tại Biển Bạc

Lắp đặt kho lạnh ở đâu tốt nhất trên thị trường hiện nay?
Nhu cầu lưu trữ hàng hóa, thực phẩm ngày càng phát triển, trở thành một trong những mũi nhọn kinh tế hàng đầu tại Việt Nam. Bởi vậy, kho lạnh là phương pháp hiện đại, tối tân được nhiều doanh nghiệp, hộ dân lựa chọn.

Kho lạnh Biển Bạc tự hào là một trong những đơn vị tiên phong trong lĩnh vực lắp đặt, thiết kế kho lạnh hàng đầu tại Việt Nam. Với đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm, hệ thống máy móc, thiết bị hiện đại, chúng tôi tạo ra những kho lạnh chất lượng, tiện dụng và đảm bảo nhất.

Quy trình làm việc của Biển Bạc đề cao tiêu chí chuyên nghiệp, khép kín và hiệu quả. Các khâu kiểm tra thực địa, tiến hành lắp đặt, vận hành, tổng kiểm tra đều được thực hiện nhanh chóng, chuẩn xác. Biển Bạc cam kết nói không với máy móc kém, hàng giả, hàng nhái.
https://bienbacgroup.com/kho-lanh-la...lanh-bao-quan/

Chủ đề cùng chuyên mục: