Đặc Sản 3 Miền đang cung cấp sỉ và lẻ Khô Cá Chạch – Đặc sản khô cá ở vùng sông nước miền Tây – An Giang

Ở đồng bằng sông Cửu Long, 1 trong các loài cá chuyên sống ở tầng đáy là cá chạch. Nơi chúng tụ cư có mật độ dày đặc là tỉnh đầu nguồn An Giang, nhất là những nơi nước tĩnh. Mùa nước nổi cá chạch sống trên đồng ruộng; nước giựt cạn thì rút xuống những lung, bàu, ao, vũng hoặc theo kinh rạch ra sông.


Cá chạch cơm, cũng gọi cá chạch bùn, là loại cá chiếm tỉ lệ áp đảo, dài nhàng nhàng 15cm, lớn bằng ngón tay cái, đầu nhỏ, mỏ nhọn nhưng mềm chứ ko cứng dài như cá giả, vảy nhỏ mịn ăn sâu dưới da, vây lưng và bụng là một dãi dài đầy gai nhưng rất ngắn, ko đáng ngại. Xem chi tiết sản phẩm tại đây: http://shopdokho.com/kho-ca-chach-dong/

Cá chạch có lòng vòng năm nhưng nhiều nhất vẫn là mùa nước nổi. Người ta đánh bắt cá chạch bằng chài, vó cất, cào (bàn cào nhỏ mang hàng trăm mũi nhọn, bắt được cá chui sâu dưới bùn), lọp tép, hoặc câu.

Khô cá chạch làm cho cũng dễ, pha thau nước muối loãng cho cá sống vào lội chừng 15 tới 20 phút vớt ra đem phơi nắng độ vừa phải để giữ được giết ko sát. như vậy cá tươi đem xẻ bỏ xương sống ướp nước mắm, tiêu và ít mì chính rồi đem phơi bằng vỉ hoặc xỏ xâu dây chì treo lên

Cho khô cá chạch vào chảo dầu hot, chiên tới lúc vàng đều, bày ra dĩa cùng mang dưa món, củ kiệu, dưa leo. Ngon hơn khi chấm có nước mắm me.

Cá chạch đồng còn gọi là cá chạch bùn là loài cá nước ngọt, sống ẩn mình dưới bùn nơi sông rạch, theo con nước chúng ngoi đầu lên tìm những phiêu sinh vật hoặc bọt nước để ăn. Mình cá chạch tròn dẹt, lúc trưởng thành dài khoảng một gang tay. Da cá trơn láng có màu vàng nâu hoặc xám đen. Đầu và mồm nhỏ, mắt bé, vảy cá nhỏ li ti ẩn sâu dưới da, và nơi phần đuôi mang các chấm tròn đen. Con cá chạch có làm thịt dai, thơm ngon đặc thù là món quà quý đãi khách của người miền tây. Xem bảng giá cá khô với thông tin chi tiết để anh chị có thể lựa chọn sản phẩm phù hợp.

cửa hàng Đặc Sản Miền Tây hân hạnh đem lại người mua món khô cá chạch đồng phơi khô, giao hàng tận nơi toàn quốc, được đóng gói bảo quản sạch sẽ đảm bảo sức khỏe.

Theo Đông y, giết mổ cá có tác dụng bồi bổ huyết khí, chống lão hóa, tráng dương, cường lực, thanh nhiệt, nhu yếu cho người cao tuổi. Còn theo Tây y, làm thịt cá mang nhiều chất đạm, chất béo, và những axit amin thiết yếu khác cho cơ thể. tuy nhiên, theo dân gian, nhớt cá chạch cũng có tác dụng kháng viêm, tiêu độc, kháng khuẩn.

Cho khô chạch vào chảo dầu nóng, rán vàng giòn, xếp ra dĩa cộng có dưa leo, chuối chát, khế chua, rau thơm (húng, quế)… Và quan yếu nhất là chén nước mắm me. Khâu pha chế nước mắm me rất quan trọng, quyết định chất lượng món ăn. Phải là nước mắm ngon thuần chất, cộng với me chín dầm lấy cơm me (bỏ hạt), hòa với con đường, bột ngọt, ớt cho vừa ăn. Nước mắm me phải sệt mới ngon. Món này tiêu dùng hot có cơm. Vị béo ngọt, dai của cá chạch, vị sâu cay của nước mắm me lẫn mùi thơm của rau húng như đánh thức mọi giác quan.